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软糯Q韧马拉糕
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作者：
拾一味
用料
软糯Q韧马拉糕的做法步骤
步骤 1
90克红糖用230克热水冲泡开，冷却至38°以下后加入3克酵母粉（一定要冷却后再加酵母粉！不然酵母会被烫死的）
步骤 2
90克木薯粉，165克面粉过筛到盆内搅散，倒入红糖酵母水
步骤 3
用刮刀快速搅拌搅匀
步骤 4
搅匀后面糊的状态（视频）
步骤 5
放入密闭空间发酵至2-2.5倍大（大约1小时）
步骤 6
发酵的时候，模具底部垫油纸
步骤 7
发酵一小时取出（此时表面有小气泡），放入5克泡打粉，快速搅拌均匀
步骤 8
再加入10克玉米油，快速搅拌均匀
步骤 9
蒸锅可以烧水啦
步骤 10
高处倒入面糊，震出表面小气泡
步骤 11
摆个造型（也可以什么都不放，做经典原味马拉糕）
步骤 12
表面盖上保鲜膜，上蒸锅蒸25分钟，焖5分钟
步骤 13
马拉糕完成啦，冷吃不会硬，加热更美味
菜谱创建时间：2020-04-18 08:24:29
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