黄油和巧克力一起放锅中融化
完全融化后混合均匀
混合物温度大概40到50度，备用
黄砂糖和盐倒入鸡蛋液中，用蛋抽先搅拌均匀
厨师机开高速搅拌3分钟
厨师机调低速，一边搅拌一边倒入黄油和巧克力的混合物
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入，混合均匀
此时面糊比较稀不能成型
把它放在室温下，等面糊温度到达25度
舀面糊时记得在烤盘上预留足够的位置，因为在烤箱中会变大
如果面糊还是难以成型，可以室温放置的时间更久一点使它变硬
要注意的是如果面糊硬过头了，曲奇的光泽度会变差
放入预热好的烤箱中，180度中层烤10分钟