鸭肉改刀切块，冷水下锅焯出血水，捞出控干
姜切薄片，锅底放入菜籽油，油热下姜片，将姜片炸至金黄，姜味出来后捞出待用，将八角桂皮香叶放入锅内炒香，加入鸭肉翻炒，待鸭肉有焦色感后，放入姜片翻炒两次，放入老抽生抽料酒，冰糖，翻炒，至上色后，倒入开水没过鸭肉，大火烧开，转小火慢炖25分钟，因为我用的鸭腿肉比较好熟，如果是整鸭时间需要延长，出锅前大火收汁出锅