两只鸡蛋磕入盆中，加适量盐、黑胡椒粉（或者黑胡椒碎）打散。
土豆用擦丝器擦成土豆丝，小心点别擦伤手哦，这个菜谱并不需要人肉丝😂。这一步如果你准备了胡萝卜，就把胡萝卜也擦丝，不用很多，主要是为了搭配颜色好看，顺便让不爱吃胡萝卜的小朋友不知不觉吃一点……
把土豆丝和胡萝卜丝（再次强调没胡萝卜也无所谓哈）拌进之前打好的鸡蛋液，拌匀即可。
平底锅（最好是不粘锅）小火煎熟培根🥓。会出不少油，就把油留在锅里备用。
将煎熟的培根切碎，大小么，你开心就好咯，不用太拘泥。我切成指甲盖大小。
把培根碎也拌进鸡蛋液里。
先不开火，将拌好的全部食材倒入留有煎培根油的平底锅，用锅铲稍微整理铺匀。开火！小小火！慢慢来！
盖上锅盖，耐心等待，咱不着急！着急火大会糊的！这会儿你可以趁机洗干净刚才用过的锅和擦丝器什么的。
等观察到蛋饼可以在锅里自由滑动，底部颜色差不多如图，就用锅铲干脆利索翻面！继续盖锅盖小火慢煎。
两面金黄后关火装盘。趁热直接吃已经很美味，挤上番茄酱抹开，那就更加无法抗拒啦！最挑食的孩纸也会胃口大开的！
1、全程小火慢煎。2、我菜谱里用了煎培根，如果你手头没有，就直接跳过这步，锅里倒点油就可以煎土豆饼。3、如果是健身减脂人士，用不粘锅做的话，锅里刷薄薄一层油就OK，其实不刷也行。