鸭翅先用冷水浸泡一小时以上，去掉血水，再沥干水分。加上料酒，葱姜腌制1小时。
干辣椒15-20颗，香叶3-4片，花椒30-40颗，八角橙皮白芷一些。
将所有香料用热水浸泡一会，然后沥干。
调酱料。一瓶啤酒（可以用水代替），生抽，老抽，冰糖，料酒，搅拌均匀。
鸭翅冷水下锅，大火烧开5min。捞出用冷水洗干净。
将香料酱料鸭翅全部倒入锅中，大火烧开后，转小火煮40-50分钟
期间可以加素菜，直到不见酱料。
关火，浸泡上一夜。
做好后，最好能泡一夜，这样才够入味。