草莓蛋糕卷🍓

右上角盆里是玉米油，因为我家油是大桶，不好入镜，所以提前倒进盆里啦，哈哈。另外这里面忘记放入可可粉，记得提前备好哦，如果没有可可粉，也可以用竹炭粉或黑色素代替

材料备好以后先分蛋，蛋白入冰箱冷冻 烤箱预热180度，这个温度是给图案定型用的，后面烤蛋糕体用的是170度

后蛋法制作蛋黄糊，玉米油盆里加入牛奶，手抽搅拌2分钟充分乳化

筛入低粉，Z字型拌至没有干粉

加入蛋黄，继续Z字型搅拌

这是最终蛋黄糊的状态，制作好盖保鲜膜待用。我用了70克日清紫罗兰的低粉，各品牌面粉吸水性不同，我以前用美玫65克就可以。但也不用担心，只要不是稀成水状或稠成疙瘩状，都可以做，下次酌情增减就好了

冷冻室取出蛋白，边缘有冰渣状，分三次加入细砂糖（砂糖是三次还是一次性加入，看各人喜好，都可以）打发至小弯钩状态，建议蛋白不要太软，因为太软的话蛋糕糊状态偏稀图案不好成型，当然也不能太硬，以免最后成品卷裂。这个大概还得自己摸索下合适的状态

蛋白打好分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤8翻拌均匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌手法，拌至均匀

步骤9蛋糕糊做好之后，分别盛出10克和15克，其实画图只用一点点，我分出的这些最后有剩，下次可以减半

10克加1滴绿色素用来画草莓叶 15克加1滴红色素用来画草莓果 色素一定要少，用牙签一点点沾着加，看自己喜欢的深浅程度，浅了可以再加色素，但如果深了再加蛋糕糊就有点浪费啦，因为画画真的用非常少一点点

装入裱花袋，剪一个小口，注意一定是小口，非常小，画出来是线状最好

画出草莓叶子，入烤箱180度烤1分钟定型

草莓叶定型好拿出来继续画草莓果，画好同样用180度1分钟定型

草莓叶和果全部定型好，最后把蛋糕糊倒入烤盘，入烤箱，170度烤20-23分钟左右，注意刚刚图案定型是180度，现在烤蛋糕用170度哦。但具体的温度和时间，还得看自己烤箱脾气

看着油布有点离盘，就大概差不多了

关于画图案，这里补充一下，可以打印一张图纸，垫在油布下面，临摹，但是入烤箱之前一定记得把图纸拿出来。我虽然打印了，但是做的时候还是是随便画的，其实这种彩绘可以随便发挥，不需要太规则

蛋糕出炉后，从约30㎝高度震一下，晾网上垫张油纸，将蛋糕倒扣在晾网上

准备一点点可可粉，加一点点热水搅匀

撕掉油布，拿一根牙签，沾步骤19的可可糊，画上草莓籽，自由发挥～ 全部画好后盖一张油纸防止蛋糕变干

接下来准备夹馅 奶油打至6-7分发，刚刚有纹路但还可以流动，加入草莓酱，这里我拍照晚了，草莓酱已经沉下去…… 我用的是自己熬的草莓酱，加的多，不是很甜。可以先少量加，尝一尝口感如果不够再加

奶油加入草莓酱打至十分发

蛋糕卷草莓图案的一面朝下，末端也就是离自己远的那一端，斜切一条下来（不好意思，忘了拍照emmm………），抹奶油，（这里奶油不要用完哦，要留一点出来后面盖草莓），末端留出约3厘米不抹，靠近自己这一端3厘米处稍微厚一点，草莓切蒂去尖放上去，依次排好

再加奶油把草莓盖住

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏定型 此方为了记录草莓彩绘的过程，抹奶油跟卷的过程没有细拍，可以用任何自己喜欢的方式卷起来😆

冷藏至少1小时，等奶油稍微变硬定型，即可拿出切片。 切片时，把锯齿刀用热水烫一下，厨房纸擦干再切，切一次烫一次擦一次