上海小笼包

将所有馅料的调料放入肉糜中，顺一个方向搅拌至上劲

加入切成丁的皮冻，混合均匀，

拌好的肉馅，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

将面粉和水混合，和成一个光滑的面团，醒面30分钟，搓长条，分割每个9克大小的剂子

分割好的剂子涂少许油，放粘连

用手掌压成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，用包包子的手法，将小笼包包好，一般我包小笼包的褶子在16个左右

已经包好的小笼包，放入已经烧开水的蒸锅，上笼蒸8分钟，蒸好闷3分钟开盖

蒸好的小笼包

开吃，配上姜丝醋，小笼包汤汁多，皮薄，肉多，味道鲜美。

一碗蛋皮丝紫菜汤，吃着小笼包，真是绝配。