麻辣香锅适合放的食材很多样化，家里面有的、自己想吃的，基本上都可以。 休息日在家两天不想出门，冰箱里的食材找了一部分融合起来，就做了今天的麻辣香锅。 里面有金针菇、蒜苔、豆腐皮、魔芋丝、青菜、冬瓜、玉米（提前煮熟的）、桂鱼片、阿根廷大虾、自制肉肠。 所有素菜清洗干净，用水焯一下，约八成熟捞出沥水就可以。
焯荤菜的时候水不要放太多，里面可以加入料酒、胡椒粉、姜片，一起煮沸除腥，荤菜焯至九分熟捞出沥水即可。
锅中放油，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
接着放入麻辣香锅调料和少许白糖、生抽、料酒。
把所有的蔬菜和荤菜放进去，炒至大约3至5分钟入味、收汁，撒上白芝麻点缀。