锅中放油，小火，放入牛肉（牛肉切丁）和葱段，炒五分钟
加入尖椒，炒一分钟
放入黄豆酱，孜然粉，十三香，生抽，炒匀，加水一碗，盖上锅盖
两三分钟，尖椒变熟，开始收汁，浓稠出锅。
前一天准备好的面，醒了一夜，非常劲道。炒卤的同时烧水，抻面下锅。