咖喱珍宝蟹

珍宝蟹刷干净，壳掰开来，去掉蟹肚子上的膜衣，切块，蟹钳和蟹腿都拍碎。切口的地方裹淀粉。

洋葱切块，大葱切块，小葱切段，姜切片。

起油锅，六成热，把蟹块两面炸到微黄，蟹壳朝上也炸一下。盛出备用。

留底油，煸炒大葱段，洋葱，姜片，小葱白段，煸炒香，放入蟹块，加一点黄酒，加水到一半，倒入椰浆，放入咖喱块融化，放一点生抽，盐，收汁，起锅前再倒一点椰浆，糖，胡椒粉，翻一下，加入小葱段，盛出，摆盘，开吃。