备好食材，蛋黄蛋清分离
倒入玉米淀粉、低筋面粉拌匀
玉米油放入微波炉叮50秒，大概加热到70-80度
将热油倒入面粉中
搅拌成糊状
加入酸奶
加入纯牛奶搅拌均匀
加入鸡蛋黄
搅拌至无颗粒状态备用
蛋清加入1克盐，少许白醋
电动打蛋器打发至有大泡泡
白糖分三次加入，第一次比第二多一些，第二次比第三次多一些
蛋白打至起弯勾即可
蛋白霜分三次倒入面糊中拌匀
Z手法拌匀
倒入8寸圆形烤盘，烤盘贴上油纸
今次我用的是10寸烤盘，只有7分满，用8寸的刚好9分满。因为我的是活㡳烤盘，要包上锡纸
预热烤箱后底盘加入开水7分满
放置：自下而上即是第二层烤，上下火150度 ，70分钟
烤至一半时间，看看上色后盖上锡纸
出炉后，有少许回缩是正常的
切开后的内部组织是非常细腻柔滑，口感入口即化，非常软绵！