超下饭的四川泡菜

将新鲜的大白菜从尾部切开，撒上盐，腌制两小时。撒盐之前不用洗大白菜。

腌制白菜的同时，将其他材料准备好。

将腌制好的大白菜用水洗净，切成小片，装入泡菜坛。

开始调味，将准备好的红醋，加入糖、盐、小米辣、大蒜、洋葱、清水。在调味的过程中可以用筷子尝味道，哪个味道不够就再增加。

将调好味的泡菜水倒入泡菜坛，与白菜搅拌均匀，用盖子密封。等一天即可开吃，酸辣可口，十分美味。