剁椒蒸白鱼

白鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干。

少量盐均匀抹在鱼身两面，1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝，蒜末，葱段撒在鱼身上，加1勺料酒。入冰箱腌制半小时。

沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。