准备材料
step 1: 新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊： 蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕ 纯牛奶35g，把上述材料混合均匀
蛋黄糊：低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒
电动打蛋器，中高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。
准备好的蛋白霜和蛋黄糊
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌手法混合均匀
倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡
用大于六寸的小盘盖住模具，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅
开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，一次性放足够的水量，中途不要打开，防止热量散失，蛋糕回缩。
倒扣晾凉一个小时，用手轻轻很容易脱模
口感像云朵般柔软！
椰蓉的香味我很喜欢，甜度适合，老少皆宜，share~
🥧六寸蒸蛋糕配方分享： 准备鸡蛋3个，蛋黄蛋白分离 1.制作蛋黄糊： 2.蛋白糊打发： 蛋清3个，白砂糖30g 3.蛋黄糊蛋白糊混合后倒入模具，震走气泡，用个碟子盖住模具，防止水蒸气滴落 4.开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟