茄子切块后用盐腌20分钟左右
准备青椒，蒜泥
调好水淀粉，并加入适量酱油，醋，料酒，白糖调匀
用手拧干腌好的茄子的水分，清水再冲洗一遍，以免味道太咸，后再次拧干水分
锅热后倒入油，关小火，倒入蒜泥爆香
倒入茄子，翻炒两分钟
倒入调制好的淀粉汁，炒匀后加入青椒翻炒
翻炒片刻，加入味精起锅
茄子很吸油，所以需要提前用盐腌20分钟，这样茄子就不会这么容易吸油了，但最好再用清水冲一遍，因为酱汁里又有酱油，这样的话不加盐也会很咸～