地瓜削皮切块，大火油温五成热以后冒泡放入地瓜，中小火炸至金黄色（大约六分钟左右）捞出，油温大火烧开复炸一次这次是为了颜色好看
这是炸了两遍的颜色
锅中用炒菜用的大勺子舀一勺水大火烧开，再转小火加入同样一大勺子的白糖，小火慢熬不停的搅拌，要有耐心，直至颜色变为焦黄色冒大气泡，赶快下入地瓜最好颠一下勺挂浆均匀，然后关火捞出，等凉了就会拉丝啦
沾凉水吃
好看吧，
拔丝地瓜完成
一定要控制熬糖的火候，小火慢熬搅拌，变色冒泡马上放入地瓜，这个过程一定要快