香甜Q弹的青团(超详细的方子,附视频)

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作者: 吃货的家常
记录生活点滴:前段时间一直说要做一次青团,可当时家里食材都没有,好不容易前两天京东终于到货了,迫不及待的拿出心心念念的食材开始忙活起来,这个青团是我第一次做,但是也是一次性就成功了。所以制作青团不难,只要认真看好菜谱每一步就可以了。 蒸青团的时候,我分批蒸熟的,采用了不同的蒸法,我现在就分享给大家制作过程中的细节,和需要注意的地方,分享美食,给我快乐。我这个食材配比,一共做了17个青团,每个重量大概是有68克到70克左右。你们做的时候,想做多少就做多少,青团体积大,自然做的少,反之就多了。 现在回味,热乎乎的青团是吃起来软糯,常温冷了后吃起来有q弹香甜,我一起口气吃了3个。

用料

香甜Q弹的青团(超详细的方子,附视频)的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材,这里有澄粉,糯米粉,粘米粉,还有黄油。

步骤 2

澄粉用温热水给它搅拌再揉匀了备用。

步骤 3

再把糯米粉,粘米粉一起混合倒入已经搓揉好的澄面中。

步骤 4

将菠菜汁倒入刚刚三粉中去。再给他们搓揉

步骤 5

再放入黄油搓揉它们,有黄油的好处吃,可以软化它们,并且可以给它们带来意想不到的香味。我不太爱吃猪油,所以直接用黄油也是很不错的选择。

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步骤 6
步骤 6

然后搓揉到表面光滑,搓揉成一个长条,把它们分成50克一份的小剂子。

步骤 7

此时就可以放入买回来熟的豆沙馅,倒水焖煮,再翻炒到软烂即可出锅。

步骤 8

接着用手给它们搓揉至圆,记得一定要尽快搓揉好,如果搓揉期间有些干,可以用手潮湿点水份继续搓揉。

步骤 9

搓揉成光滑的圆球就可以了。

步骤 10

搓揉好的成品,我们是不是很可爱。

步骤 11

蒸锅上铺一层油纸,挨个放上青团们。切记:大火水烧开了再放入青团,才能开始蒸!期间大中火蒸15分钟。期间不用揭开盖子。

步骤 12

这就是蒸煮好的青团。揭开盖子的时候接在每个青团上刷一层黄油。特别香!否则凉了用干!

步骤 13

刷黄油出锅!

步骤 14

青团凉了后每个用保鲜袋给包裹起来。现在的天气不热,我们家是没有放冰箱的。如果天热了可以放冰箱,拿出来的时候热下就可以吃了。

香甜Q弹的青团(超详细的方子,附视频)的小贴士

1、喜欢吃猪肉的可以放猪油,我个人爱吃黄油,所以根据大家自己口味选择,不建议用菜籽油,味道太大了。但无论如何必须加油进去,因为不加油容易干硬。 2、搓揉好的剂子记得用湿布包裹好,否则风干也容易干裂; 3、如果在包裹内馅的时候遇到干裂,不要怕,记得用手沾上水继续搓揉就好; 4、内馅的选择可以根据大家自己的口味来。可以加入咸鸭蛋,可以加入木耳丁等等,都可以,只不过要根据剂子的大小调整用量; 5、最好不要凉水就进锅中蒸,我第一遍用凉水进锅蒸,发现成品是不饱满的,成扁球型; 6、如果制作过程中有什么不明白的,欢迎来q我,我会一一解答; 7、欢迎大家交作业哦,谢谢大家的支持!

菜谱创建时间:2020-04-22 17:12:49