烤鸡

鸡去头、鸡爪、鸡脖、内脏，从鸡背部剪开鸡，呈图上蝴蝶状。擦干鸡表面水分。

制作腌料：蒜头压成蒜泥，混合五香粉、孜然粉、辣椒粉，4勺橄榄油，搅拌均匀。

手指沿着鸡皮边缘伸进鸡皮与鸡肉中间，弄松皮和肉，以便在皮下塞入腌料。 将腌料均匀地塞入鸡皮下面和不要涂在鸡皮上，否则烤制过程中鸡皮会变黑。将盐撒在鸡皮上和反面的鸡肉上。 冷藏腌制3小时左右。也可以隔夜腌制。着急吃也可多放点盐，直接烤。

提前1小时把鸡从冰箱拿出来，以便鸡回温。鸡皮擦一层橄榄油。烤箱预热220度，预热时间满后，将鸡放入烤箱，烤40分钟，出炉。