面粉中加入凉水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发10分钟。
面团中加入少量水，洗面，差不多洗5次就够了，把洗面水倒入盆中静置4小时以上。
倒掉多余的水分，留下大约半公分水，剩余的淀粉中＋2克盐搅拌均匀。
锅中烧开水，凉皮儿模具刷油，舀一勺淀粉糊加入模具中，转一圈，转匀，蒸2分钟鼓大泡就熟了，拿出来隔凉水降温。
每一张凉皮儿都刷油，叠放。
面筋隔水蒸20分钟，晾凉切块。
料水：花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，清水，煮一碗料水，也是20分钟。
加入自制的辣椒油＋蒜水+醋＋味极鲜，搅拌均匀，开吃吧。简直太好吃了，天天吃我都感觉吃不够。