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记忆中的童年味道《老上海两面黄》
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作者：
麦子飘香
用料
记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法步骤
步骤 1
水开下面条，等水再次沸腾捞起面条
步骤 2
用凉水冲洗干净，沥干备用
步骤 3
取一口不沾平底锅（不要急着加油）
步骤 4
将沥干水分的面条整齐码放好，倒入食用油（油量稍微多一点，这样才能煎出酥脆的口感）
步骤 5
待一面成型后翻面继续煎至定型
步骤 6
期间晃动一下锅子，防止面条粘底
步骤 7
待两面煎至金黄色就完成了面饼部分的制作了
步骤 8
另起一锅炒制青椒肉丝，炒制时加水浅浅没过食材，煮开后用水淀粉勾薄芡。浇在上面让面条吸饱汤汁，咸鲜酥脆的两面黄就好啦！（我记忆中的两面黄浇头应该是有虾仁🍤、海参、蹄筋的😝）
记忆中的童年味道《老上海两面黄》的小贴士
1、面条要中小火慢慢煎，切忌心急开大火，以免煎焦。 2、油要稍微多点，一般浅浅没过锅底为佳，也可以根据实际情况适当调整油量
菜谱创建时间：2020-04-23 19:20:57
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