馋人的老北京家常肉饼

400g面粉+250g水，和成面团。这个比例请根据自己选的面的种类微调，大原则是面要软一些。和好面后，盖上盖子，等半小时左右，目的是让面更具延展性。

肉馅加姜末、酱油、盐和少许饮用水，打上劲。

大葱切葱花。葱花先不要和肉馅混到一起，用之前再混合，混合的时候加一点香油提香，没有香油就不加。 下面介绍一下两种擀肉饼的方法：

方法一：把一张饼分量的面擀薄成长方形，沿着绿线切开，均匀的抹上肉馅。沿着橙色的线按照标注的顺序把饼叠成一个小方块。

叠好之后的样子，把边封好。用擀面杖慢慢擀薄成肉饼的厚度。

锅底刷油，盖锅盖，中小火两面烙熟。

这样子就熟了。

方法二：把面擀成圆形薄饼，如图把3/4抹上肉馅。沿着绿线切开，沿着橙色线如图按照顺序叠成一个三角。

叠好的样子，封好边慢慢擀成饼状。

第二个方法相对简单，但是我操作的时候容易导致肉馅往一边偏，也不容易擀圆，怎么擀都是三角，哈哈。

盘子里最左边的饼肉很少，就是方法二做的饼，肉都偏到了一边。不过不管肉多肉少，肉饼沾醋蒜真的太解馋了，哈哈。