中筋面粉400克中，加入糖12克和盐1克，用开水83克（1/3杯）烫面，搅拌混匀。
牛奶167克（如果是冰箱取出牛奶，可用微波炉加热30秒）。
牛奶中加入酵母3克，化开。
牛奶加入到面团中，再加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
此时面团的状态：湿软，粘手，一扯就断，没有任何筋性。
盖上盖子，饧面20分钟。
饧好的面团中加入油24克。
扯面，抓面或者摔打面团，大概5分钟。
盖上盖子，饧面1小时（温度较低的话，适当延长饧面时间）。
饧面1小时后，面团大概是原来面团的2倍大小，面筋状态很好。
面团和手上，都加入少量干面粉，进行排气。
大概揉面1分钟，目的为排气，当面团大小和发酵前面团大小类似即可。
面盆中，撒少量干面粉，将面团三等分。
取一块面团，粘上足够的面粉，拉出光面。
光面朝下，按平，用擀面杖擀平（用擀面杖擀时，要将擀面杖送出去，利于排气）。
折起。
擀长。
一边打薄，从另一边卷起。
放在吐司模中。
发酵45-60分钟，发到8-9分满。
刷蛋液，很薄的一层，如果希望颜色深，等第一层蛋液干了以后，再刷第二层。
放入预热好的烤箱190℃ 30-35分钟。
出炉。
柔软拉丝的吐司面包。
1. 面粉与液体的比例，一定要根据自己的面粉特性进行调整。如果你所在地空气潮湿，可适当的减少15-30克牛奶的量。 2. 配方中的牛奶可换成水。 3.牛奶的温度在35摄氏度左右，体感温温热即可以。