酱爆牛蛙

先洗净，淡盐水泡20分钟，去除腥味。我比较喜欢吃带皮的，但需要泡更久。

配料如图。分别为青红椒，姜，蒜，红辣椒。姜一半炒，一半腌。

姜丝生抽老抽料酒倒入碗里

耗油胡椒粉生粉直接倒在牛蛙上

拌匀，腌制30分钟。

小火起锅，先放入一小勺红油豆瓣酱。再下葱姜蒜炒香，并转最大火1分钟，让锅温度达到最大值。

倒入牛蛙快炒一分钟

中间再倒一次料酒和生抽老抽（适量），沿着锅边缘。

加入白糖提鲜

放入青红椒和胡椒粉，断生。为了安全起见，焖3分钟，一个是让牛蛙酱汁更入味，另外一个就是高温杀死寄生虫。不过现在大多数养殖的都比较干净，牛蛙要比青蛙好很多。

就喜欢这种滴着汁的

不愧是田鸡类，你看这小鸡腿

配个麻汁菠菜，红素搭配，青红椒也很香！简单而美味。这一顿成本大概也就20块。