南瓜去籽切开去皮洗干净。
切小块儿放入盘中，切得越小越好熟。
放在上汽的蒸锅上，蒸20分钟左右。
等待的时间称好其他的原材料
把蒸好的南瓜压成泥
如果你的南瓜水很大，比我图里状态软烂，你就用锅炒一炒，炒干一些，这样包馅儿也方便。
把牛奶和酵母混合均匀，新手可以少放一些牛奶
倒入盆中，再倒入高筋面粉和盐
加入南瓜泥
开始揉面，先低速混合再高速揉成团
注意面团温度不要超过25度
揉到有粗粗的锯齿膜，这个时候…
加入20g小块儿黄油，如果不喜欢黄油，椰子油也可以。
揉到有薄膜，贝果🥯不需要特别的手套膜
放入湿度70%，温度28-30左右的地方，发酵30分钟。蒸箱烤箱发酵箱都可以。
不过最近比较热了，室温也可以呢。
发酵完成，手指按压几乎不回缩
取出面团按压排气。
分割成60g一份的面团儿
干成牛舌状态，长度控制在20-25cm
涂抹上南瓜泥，就是多下来的那些。涂抹在下1/3位置。
可以再放些坚果和果脯增加口感，没有可以不放
由下往上卷起来，卷紧哦！
收口一定要捏紧，呈一条线的状态。
大拇指按压一端然后用擀面杖一端压平贝果尾部。
头部搓细一些，用在尾部包住头部。
形成一个圈圈，现在收口在顶部。
图中这样
翻面，完成整形！
放在烤盘上，30度地方发酵25分钟。
发酵时候可以去煮糖水，水加糖一起倒入锅中。
煮到溶解并且冒泡后，改小火。
再预热一下烤箱，200度。
贝果发酵完成后，放入糖水中，每面煮30-40秒。
现在皮子会发皱，是正常的。
捞出，放在烤盘上，每个保持一些间距，刷一些蛋白液，再撒上燕麦粒装饰
送入预热好的烤箱，200度烘烤20-22分钟，上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿，喜欢软软的可以微微金黄色就取出。
我要开吃咯！！！满足，吃不完的话室温三天或者冷冻保存几个月。
超好吃呀，非常有韧劲！我包了南瓜馅儿和红豆馅儿。都好喜欢！具体看视频吧！
贝果的制作还是有几个注意要点的， 1.不要发酵过头，按照时间，尤其是二发，二十五分钟仅够，还要煮糖水呢。 2.擀的时候长度在25cm左右就可以了，不要太短或者太长。 3.贝果卷的时候要收紧收口，不然烤的时候会变形。 4.煮糖水温度不要太高，小火煮到冒泡就可以下贝果。 5.如果手上没有南瓜啊，他的好朋友土豆、芋头、山药、紫薯也可以用上，淀粉类无所不能啊！ 6.视频里我忘记刷蛋白液，但有条件刷一下啊～会让表面更加油亮好看，注意刷的时候不要把蛋白气泡刷上去，液体要光滑，烤出来的表面才没有小刺小泡。