珍妮曲奇

准备工作： 1.烤箱预热到120℃ 2.准备八齿花嘴一枚（使用三能sn7092，之前所有的蛋糕都只用这款花嘴），裱花袋一只。 3.黄油至少提早一小时取出软化备用，直到打蛋头或手指可以轻松插入。 重点！黄油一定要一定要一定要软化到位！ 如果没有时间，快速软化方法如下： 1.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态（即依旧是固体，但有少许液体油脂）。 2.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。 3.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。 最好的也是最省事的做法是：前一天晚上睡前把黄油放在打蛋盆里包好室温放置，第二天早上就从里软到外了。

裱花袋剪一开口（用花嘴的尖端和裱花袋的尖头对齐，剪在花嘴的一半高度处，如有不够再补一刀。这样不会贸贸然把开口剪得太大）

装入花嘴。（尖头向下） 套紧花嘴后右手握住裱花袋，左手旋转花嘴把开口收紧。取一杯子撑开裱花袋。

软化后的黄油中加入咖啡酱，低速打散。（完全软化的黄油可以轻松地打散，不会有太大阻力。）

加入糖+盐+玉米淀粉，拌匀。

用打蛋器的打蛋头把粘附在刮刀上的黄油刮下来。

中速打发，直至颜色变浅。

筛入低粉，刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。直至面糊细腻，舀起面糊。顺势刮在杯子边缘。

把向外折的袋口翻回来，顺势转两圈把袋口拧紧。 然后把面糊向下挤到花嘴处。

准备一个烤盘，铺上硅油纸或硅胶垫。 （硅胶垫会贴紧烤盘，但硅油纸最好在烤盘内滴几滴水或油固定住，不然挤花时会滑动） 挤出菊花状的花纹。 厚厚的曲奇花一般需要旋转4圈左右。 收口时向下轻轻压一下，放松即可断开。

挤到后面会有面糊粘附在挤花袋上，左手握紧裱花袋的后部，用刮刀向前刮，将面糊聚拢到花嘴前端，不时切剁几下排出袋中的空气。

如果一开始有不满意的，可以直接拿起来塞回挤花袋里挤到满意为止。 挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。