【腌鱼】鱼收拾好，加入料酒撒点盐，加点姜片葱段，用手拌一拌腌一会，同时可以开始准备其他辅料
红辣椒切丁
洋葱切片，准备哭泣吧，我泪流不止
豆腐切厚片，开水加盐煮一下，去掉豆腥味
锅里油烧热，翻炒一下红辣椒🌶，加入豆瓣酱，翻炒几下盛起来备用，我买的辣椒是不辣的
调汁：一勺料酒两勺生抽，半勺老抽一勺蚝油，在加点盐，搅拌均匀备用
锅没有洗，姜丝洋葱翻炒出香味后，均匀铺在下面
鱼摆到洋葱上，再铺上刚刚炒的辣椒酱，撒上料汁，倒上啤酒差不多盖到鱼🐠 大火烧开，盖上盖子中火炖10分钟左右，加进豆腐，中火再炖五分钟，这时候已经能闻到诱人的香味了
我的鱼有点大，怕不入味我就翻了一下……然后就翻车了，变得十分丑陋 大家后期可以自行调整，这时候差不多已经熟了，可以吃了，如果足够入味就出锅吧，不用翻了。根据个人口味可以再加点香菜什么的，我没加。但是味道很不错！
【简略版】1.🐠料酒.盐.葱段姜片腌鱼 2.🌶红辣椒切粒和豆瓣酱一起翻炒 3.豆腐切块过水去腥 4. 调汁（配方见上） 5.洋葱姜丝翻炒出香味打底 6.🍺摆鱼，倒啤酒开始炖熟