1、剥去笋衣，洗净。沸水中放入少许盐倒入春笋焯水2、3分钟沥干（以免涩口）；
2、梅花肉切薄片用盐、料酒、葛粉腌制入味；
3、春笋斜切成片，大蒜子切碎，青红椒切丝；
4、大火将肉片炒至断生 ，盛出备用；
5、另起锅热油爆香大蒜子，放入豆瓣酱炒出红油；
6、倒入春笋青红椒大火翻炒；
7、最后将肉片再次倒入锅中翻炒均匀，加少许糖出锅；
脆嫩鲜香！