超梦幻的渐变蓝莓冻芝士

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这个菜谱借鉴了细嗅蔷薇老师的菜谱,根据一款饮品的灵感,我把它做成带有养乐多口味的蛋糕,风味焕然一新,蓝莓和养乐多很搭啊。

用料

超梦幻的渐变蓝莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

蓝莓酱: 蓝莓先切碎一些,这样可以避免出现太大块的果皮

步骤 2

加入砂糖,小火熬到颜色变成这种鲜亮的深紫色

步骤 3

关火,加入柠檬汁后搅拌均匀即可

步骤 4

饼干底: 黄油融化,加入饼干碎里,饼干不要压成粉末了,留一些小块更好吃

步骤 5

倒入6寸模具,找个平底的工具压实,放冰箱冷藏

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步骤 6
步骤 6

芝士糊; 奶油奶酪隔热水软化,加入糖粉搅拌均匀

步骤 7

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 8

养乐多倒入碗里,坐热水上加热

步骤 9

等养乐多变温热后,加入泡好的吉利丁

步骤 10

养乐多分三次与奶油奶酪混合均匀

步骤 11

最后是这种细腻的液体状。如果最后不细腻,有结块,就再坐热水上加热一会儿

步骤 12

淡奶油打到7分发,就是有纹路也有较小流动性的程度

步骤 13

淡奶油与奶油奶酪分两次混合均匀

步骤 14

最后是这个样子

步骤 15

把调好的芝士糊平均分成三份,留一份原色,另外两份加入适量的蓝莓酱,调一个浅紫色和一个深紫色。没有蓝莓酱的具体重量,根据自己喜好调成喜欢的深浅就行,当然也可以用买的蓝莓酱。尽量把颜色层次分开,尽量多加一些蓝莓酱,这样更好吃。配方中蓝莓酱的量是够的。

步骤 16

先把原色倒入冷藏好的饼干底上,放冷冻,几分钟就会凝固

步骤 17

凝固之后加入浅紫色,也是冷冻

步骤 18

最后加深紫色。我做的时候,室温20多度,放一边的芝士糊也没有凝固,如果冬天气温比较低,注意保温就行,不过保温要均匀,不推荐放热水上。最保险的方法是分三次调芝士糊

步骤 19

冷藏一晚的冻芝士,用电吹风加热下四周,就可以很轻松的脱模了

步骤 20

巧克力淋酱: 黑巧克力和淡奶油一起坐热水上加热,搅拌到巧克力融化,装入裱花袋

步骤 21

等巧克力酱摸起来不烫了,就可以淋了。蛋糕必须是刚从冷藏拿出来的,足够冷,淋酱才能挂的住

步骤 22

装饰上新鲜蓝莓和薄荷叶

步骤 23

很漂亮的渐变色!

步骤 24

口感也非常柔软

菜谱创建时间:2020-04-28 17:35:47
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