大碗中加入30克高筋面粉，再倒入60克开水
快速拌匀后晾凉至完全冷却即成烫种面团
面包机桶内倒入牛奶130克、高筋面粉250克、干酵母粉3.5克、细砂糖70克、可可粉7克、深黑可可粉7克，再加入冷却后的烫种面团
开启面包机和面程序，搅打10分钟后，加入切碎的软化黄油25克
再次开启和面程序，经过两个和面程序约46分钟后，面团已经搅打至非常光滑
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，即达到扩展阶段
将面团滚圆放入大碗，包上保鲜膜
置于烤箱或者发酵箱，30-35度进行第一次发酵，发酵至面团涨发至两倍大时取出
将面团取出，压平排气，中间撒上70克耐烘焙巧克力豆
揉和均匀
将面团分割成8等份
将每个面团中包入10克奶油巧克力
包好收口滚圆
排入烤盘，中间留空
放入烤箱，28-30度进行第二次发酵，旁边放一杯热水
发酵至面团涨发2倍大后停止发酵
将面包坯表面均匀刷上一层蛋白液
烤箱预热，上下火175度，烤20-22分钟
1、 搅拌面团和一发时不要加入巧克力豆，面团中有颗粒会搅断面筋，同时耐烘焙巧克力豆在湿润环境中是会溶化的，如果一发加入巧克力豆，二发整形再分割，巧克力豆就和面团溶合在一起了； 2、 这款面包只需要将面团搅打至扩展阶段，不用达到完全阶段。 3、 内馅用的巧克力不一定要用奶油巧克力，不喜欢甜巧克力的用黑巧克力也行，喜欢内馅多一些的，可以加入更多的巧克力，20-30克都行，这个各人随意。