野生蘑菇开水冲泡，盖上锅盖泡30分钟，冲洗两遍，留下泡蘑菇水，静置沉淀，倒出上层水一大碗炖肉备用。
泡蘑菇的时间准备配菜 1.土豆削皮滚刀块泡水。 2. 粉条热水盖盖焖泡30分钟，放入凉水备用。 3. 葱干辣椒切段，姜蒜切片。 4. 鸡肉剁块加料酒姜片焯水出血沫，捞出凉水冲洗干净备用。
重要步骤重要步骤重要步骤 1.热锅凉油，油温五成热放八角，放入葱姜蒜干辣椒段爆香放入鸡肉大火煸炒，加酱油老抽上色，加味极鲜提鲜，煸炒5分钟上色。 2.加入泡蘑菇水没过鸡肉即可，加盐煮开，调至中小火盖盖炖20分钟。 3. 加入蘑菇盖盖炖20分钟。 4. 加入土豆盖盖炖10分钟。 5. 放粉条不盖盖炖3分钟。
收尾放青椒葱花鸡粉搅拌均匀出锅😍