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迷你戚风 北鼎烤箱食谱
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作者：
一朵远路云
用料
迷你戚风 北鼎烤箱食谱的做法步骤
步骤 1
准备好所需食材与工具
步骤 2
低粉过筛三次，备用
步骤 3
蛋白与蛋黄分开
步骤 4
分别放入干净无水无油的盆里
步骤 5
把油，糖，牛奶混合，用蛋抽搅拌至油水乳化，糖融化，筛入低粉，搅拌均匀放入蛋黄，继续搅拌均匀至无面粉颗粒
步骤 6
此时去预热烤箱，135度预热
步骤 7
用电动打蛋器低速把蛋清打到起粗泡，放入1/2白糖，接着换中速打到起大弯钩状态，加入剩下的白糖，换低速打到打蛋器能看到直立的弯钩
步骤 8
用刮刀将1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，蛋抽搅拌均匀
步骤 9
将蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋黄糊里，用刮刀从底部刮起般搅拌，动作要轻而迅速
步骤 10
把蛋白糊倒入4寸戚风模具里
步骤 11
放入135度预热好的烤箱里，烤40分钟，40分钟后，把烤箱调到145度，烤10分钟
步骤 12
出炉啦
步骤 13
冷却后再脱模
步骤 14
一人吃一只戚风蛋糕的感觉真好
菜谱创建时间：2020-04-30 13:06:03
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