奶香果仁大列巴

准备好所有的食材，喷香的果仁和多重的果干是这种大列巴不可缺少的美味。我用了新疆的核桃来制作，剥出核桃仁了以后，放入以烘焙模式预热好160的烤箱中层稍微烤制了6-8分钟，就很香了，你也可以将它炒出香气，记得控制好火候和时间，别糊哦。

首先我们会用后油法揉面，也就是将除去果干坚果、黄油以及刷表面蛋液的剩余面团食材，先进行混合揉面。

揉成光滑面团以后，我们再放入室温充分软化的黄油，进行混合揉面。

再次揉面到黄油被完全吸收、面团变得更光滑柔软状态。这种相对硬的面团，我们就不再追求出多薄的手套膜了，揉成光滑有一定柔软程度的面团即可。

揉好面团后我们需要进行第一次发酵。天还没热的时候，我更喜欢用烤箱协助发酵。这款美的初见烤箱PT3520w也有发酵的功能，开启发酵功能，调节到35度，放入用保鲜膜密封好的面团即可。

发酵1小时左右到2倍大小，每个人揉出来的面团面温可能会不同，所以建议最终用肉眼判断发酵状态，时间作为大致参考。

发酵完成的标志，除了2倍大小外，还可以通过用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。发酵好的面团，拉开表面，可以看见内部布满有张力的孔洞。

拿出面团，拍打排气，并均匀分成两团，稍微滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛很重要，不要省略。

松弛好后，取一个面团，擀开成厚薄均匀、长宽基本均为25厘米的面团，如图。另一份面团也是相同的处理方法，这里就不再赘述了。

在面团上铺上一半的果干，这里记得把果干压实一些，使其更贴合面团，后面更好卷。铺果干的时候，上边和左右两边预留1-1.5厘米宽度的空白位置，然后把下边缘擀薄，这样做都是为了后面好卷起来。

然后从上面没擀薄的那边开始卷，卷紧一些，并捏紧下面的收口和侧面的收口，如图，纵向排入烤盘中。这款美的初见烤箱PT3520w，35升的容量刚好可以烤下两个大列巴。

接下来我们会进行二次发酵，还是借助烤箱来完成。二次发酵建议大家在烤箱中放一碗热水，再结合发酵功能一起完成。这样发酵的温度和湿度都能兼顾，二次发酵的效果也更好。烤箱我还是用了发酵模式的35℃。

二次发酵到2倍大小后，拿出来，刷上满满一层全蛋液。这个时候我们可以提前把烤箱预热起来了哦，记得提前预热好再进行烤制。

然后我们用锋利的刀对面包胚进行割口，25-28厘米左右长度的大列巴，我喜欢割3刀，割口我喜欢将割到能将果干露出的深度。

割口好之后我们就可以放入以烘焙模式预热好175度的烤箱中层，保持175度烤制了。烤制30分钟，如果中后期上色比较厉害，及时调节上火温度，降低至165度，这样烤制完以后整个列巴的颜色会比较好看。这款美的初见烤箱PT3520w可以中途调节上下管温度的功能，我很喜欢。（每个人整形可能存在差异，所以烘烤时间也有可能不同，如果需要，可以增加3分钟的烤制。）

烤制结束后记得及时出炉，凉了就可以切了享用啦！打开烤箱扑面而来都是蛋奶和坚果果仁的香气，让人不自觉扬起嘴角呢。

来，喂你呀～

美的初见烤箱PT3520w也配置了wifi，可以链接美居app，找到更多的现成食谱，对着步骤实时制作。当然也可以实时查看制作进度，还是很方便的，推荐给你❤️