洗净猪蹄并切成小块凉水下锅，加入葱姜，煮开后焯水5分钟。
捞出猪蹄简单冲洗一遍，并控干水分。
碗里加入:2勺生抽+2勺酱油+1勺蚝油+少许胡椒粉+2勺盐，并搅拌均匀。
准备:姜、葱、八角、茴香、辣椒干。
将猪蹄放人锅中，清水没过猪蹄，加入步骤3以及步骤4的调味料。
开大火，盖上锅盖，烧开后;转中火炖两小时后，捞出葱姜蒜八角等。
再开小火慢炖40分钟。(记得打开锅盖，给猪蹄翻面，此时，香味已扑鼻而来啦。)
将猪蹄盛出，并晾凉。
把猪蹄里的骨头挑出来。
把剔出来的猪蹄皮肉和汤汁再倒回锅中，再煮10分钟，这样就更入味啦。
把汤汁后猪蹄皮肉盛到容器中，自然晾凉就能成猪蹄冻啦。
准备蘸料：切好的大蒜碎+2勺醋+1勺生抽+1勺麻油(喜欢辣的伙伴也可以再加些辣油。)
猪蹄冻冷却后，倒扣出来脱模。
切去4个弧形的边，再分片。
装入盘中，美味就完成啦。