牛腱清洗干净之后用竹签插些小孔，以便入味，冷水下锅，先放入牛腱子，然后淋上酱油，再放入其它调料，大火烧开之后，调中小火，一个半小时，我用LC的铸铁锅，所有食材和调料放入后加水，大概锅的八分满，浸泡过牛腱子
由于铸铁锅的导热比较好，我一般水开之后调最小火，然后盖上盖子就好，卤完之后放在锅里不要取出，浸泡一夜然后第二天连卤汁一起放入一个干净消毒过的大料理碗（切记卤汁要过滤哦，那些桂皮啥的扔掉不要哈），放入冰箱冷藏5个小时以上再取出切片，一定一定要冷藏后再切哦！我一般晚上卤好，放在锅里泡到天亮，第二天起床就放入冰箱！建议切好后可以抽真空保存，一次大概吃多少的量就按需装好，我试放冰箱半个多月都沒有问题！