锅包肉（酸甜口，出门必点）

淀粉加水泡20min，等待分层。

猪里脊切成2mm左右的薄片，加入盐，料酒腌制20min。

葱丝、胡萝卜丝、蒜末切好备用

提前调好糖醋汁。50g白糖+50g白醋。

淀粉水分层后浆上层水倒出，留一点点水，加一点点油。把腌制好的里脊片挂浆。

锅中倒入油，烧热。油温一定要很热之后再转中火炸，肉一片一片的放进去。不然容易沾。炸至微黄捞出。

转大火复炸20秒，捞出

锅中倒入糖醋汁，起大泡后，下胡萝卜丝、葱丝、蒜末，糖醋汁微黄后加入炸好的里脊。翻炒让肉片均匀裹上糖醋汁之后出锅。

最后加一点香菜做点缀。