先备料：3个鸡蛋打散，放少许盐调味；韭菜洗净后切成段。
起油锅，油可以放宽些，先下韭菜翻炒。到韭菜变色变软后，加少许盐和白糖调味。
然后加入打散的鸡蛋液，不要急着炒散，先煎一会儿，让蛋液稍稍凝固。
待蛋液微凝再进行翻炒均匀，然后就可以出锅了！
完成，咸香下饭。有荤有素，最主要是快，如果都是买净菜的话，10分钟就能搞定了！