水烧开后关火，抓一大把笋干，约150克左右放入水中浸泡，这个时候可以准备和面发面了，我没图片，大家就大概和二斤面的差不多就可以了，富裕的就蒸馒头吧哈哈哈哈……
前腿肉剁碎成介于肉末和肉丁之间的大小，剁太细的略微影响口感，问题不大，我这个是精瘦肉的图片，前腿肉应该是三七肥瘦
大概三个小时左右面室温发好，笋干捞出来洗一遍沥水切小丁备用，泡笋干的水倒出一大碗留用，起锅热油放肉末，煸炒出油后放生抽略翻炒几下，再倒入事先切好的笋干，再次翻炒均匀，倒入泡笋干的一大碗热水，冰糖放进去盖上锅盖焖煮至汤汁渐干时加入适量盐调味、淋入蚝油拌匀即可，倒入盆中撒少许葱花备用
发面蒸包子大家应该都会，我就不多赘述了，主要是我没图片，成品真的超级好吃，笋干吸油，能促进肠道蠕动，多吃几个没关系🌚
朋友自己晒的笋干，都是这种明前嫩笋，市售的基本上舍不得用这种笋晒笋干，出货量少，所以开水泡不开，要用高压锅锅压一下才能剁馅
晾晒全程不沾一点灰尘 所以泡笋干的水放心大胆留着烧菜用，口感更馥郁 颜色也好看
咸肉有的话就在鲜肉煸香后放入即可，风味更佳，我家的咸肉吃完了所以也没放