脆底小餐包（玉米油版）
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作者：
莲蓉烘焙
用料
脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤
步骤 1
牛奶加热到38度+酵母，调成酵母水
步骤 2
面粉+白糖+鸡蛋+盐，再慢慢倒入酵母水，搅成絮状
步骤 3
揉出粗膜时加入玉米油，继续揉出薄膜，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
步骤 4
发酵好的面团揉面排气，分成60克一个，擀成舌状卷起来，盖上保鲜膜，醒10分钟
步骤 5
准备底部沾料:低筋面粉+白糖+芝麻 拌匀 再准备半碗水
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步骤 6
步骤 6
取一个面团再次擀成长条，卷起来，对半切开
步骤 7
烤盘底部倒入玉米油，面团切割面沾上水，再沾上沾料，放入烤盘二次发酵至两倍大
步骤 8
发酵好的生胚表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热，放入烤箱中层180度下火烤5分钟，再上下火170度烤15分钟左右，注意上色了够了盖上锡纸
步骤 9
出炉趁热刷上蜂蜜水
步骤 10
刚出炉口感最好，底部是脆的，里面非常柔软。 还有余温时密封保存，第二天就不会变硬了～
菜谱创建时间：2020-05-02 10:38:30
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