鸡爪用厨房剪刀剪成两半，冷水入锅，加入香叶，八角，茴香，花椒，桂皮，料酒（或者葱姜蒜）。
定时器开启，煮30分钟
煮好后捞出立即放入冰水（冰块＋水）盆浸泡，这样肉比较Q弹。
准备好的冰水
放入冰水盆
香菜切段儿
小米辣切丁儿
大蒜切碎
把生抽，老抽，香油，醋放入盆中，勺子如图，按表中剂量取用。
加入盐3勺
鸡精1小勺
加入香菜，大蒜，小米辣搅拌均匀
鸡爪从冷水盆里捞出沥干水分
放入调制好调料的盆里
搅拌均匀，如果腌料不够淹没鸡爪，可以加入凉白开或者纯净水，鸡爪需要全部浸泡在腌料里。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室一夜。第二天下班后拿出来少量装盘即可。
如果不着急吃，冷藏一夜后可以翻拌几次，再浸泡一天再吃。