凉粉草 做的桂花凉粉（仙人草冻）

仙人草清洗干净，最好3遍以上，叶子容易夹着细沙

先做糖水，锅里倒入水，开大火，把黄糖、冰糖煮化，关火

容器里加入桂花糖，再把糖水倒入容器，放凉，放冰箱冷藏，桂花糖水就做好了

锅里倒入一半的水，开大火煮开，下仙人草，放食用碱，煮至草变软绵，冒大泡，关火。

用机器把草打碎，倒入铺好细纱布的盆里，把锅里的水也一起倒到纱布盆里，挤出汁来

挤干了，再放到另外一半的清水里搓洗，挤出汁水颜色变淡，不粘滑就可以了。汁水混合搅拌一下。 玉米淀粉加入到500克的水里搅拌均匀，过滤到仙草汁里，搅拌均匀。

把仙草汁倒到锅里，开大火熬煮，全程搅拌，不能停，实在累了，一定要关火才能停，全程大概15分钟左右，每家的锅和火不一样，看状态

煮至没有白颗粒，冒大就可以关火了。 快速倒入盆里，一定要快。一分钟不到表面已经凝固了

放两个小时，冷硬了就可以切块了，切好在倒点水，更好拿岀。用小点的容器把凉粉装好，加水浸泡，放冰箱冷藏，冷藏。

想吃就取岀，切小方块，加入桂花糖水，可以加一小勺醋（不要抗拒，甜中带点微酸，很不错的），或者加入食用薄荷精油也可以的（个人不喜欢），喜欢甜点就多放点糖水

也可以做菜吃