购买活力十足的福建皇金鲍4只，每只都将表面洗刷干净备用。
接一锅清水，将皇金鲍、姜和葱凉水下锅开中火烧煮，待开锅后再煮6分钟熄火并把鲍鱼捞出控干水冷却备用。
把小勺子从每只皇金鲍壳缘低平的一侧插进去，用勺背向前顶直到将鲍鱼肉和鲍鱼壳分开，然后去掉鲍鱼肉上的内脏和前端的口器，最后将鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净沥干备用。
将全部的鲍鱼肉都改刀成厚片并搭配鲍鱼壳摆盘，然后将盛有鲍鱼的盘子放入冰箱冷藏1小时后再取出，最后端盘上桌配合芥末酱油享用。