6寸烤盘垫上抹了黄油的烘焙纸（这样烤好了蛋糕好脱纸）。但是后来偷懒发现不抹黄油就是脱纸的时候后会粘掉一些蛋糕😅所以随意吧。不过烘焙纸一定要高出烤盘一点 --- 蛋糕烤的过程中会爆头的。网上有各种折纸教程，我喜欢直接用6寸慕斯模具压着烘培纸，这样最后蛋糕的褶皱随意一些，还简单😆
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打到顺滑。烤箱预热205度（400F).
然后，加入鸡蛋（一次一个），继续打到鸡蛋都被吸收，再加第二个鸡蛋。 加盐和香草精，混合均匀。
面粉筛入淡奶油，尽量混合均到没有面粉颗粒，然后再过1-3次筛（面糊颗粒多就多过几次筛），最后筛的时候可以直接筛入奶酪糊（别忘了把筛子背面的面糊挂下来😛）。可以用搅拌机低速搅几下混合均匀（或者用拌勺拌匀）。
最后把混合均匀的奶酪糊倒入垫了烘焙纸的烤盘。
烤箱中下层烤40-45 分钟（40分钟过后一定要频繁检查，不要烤太过），烤到蛋糕表面焦黄，拿出来轻轻晃烤盘，蛋糕的中心也会微微晃动（light jiggle) 就好了。你看是不是长高了很多，大爆头了？
冰箱冷藏过夜，开吃！ 图上可以看出来冷藏过后瘦身很多，这是非常正常的。 其实冷到室温也可以吃，味道也不错，但是会比冰箱冷藏过的口感上稍腻一点。