烤盘表面抹黄油（这样烘焙纸就会粘再烤盘上），垫上抹了黄油的烘焙纸（这样烤好了好脱纸），烘焙纸要高出烤盘一点 --- 蛋糕烤的时候会爆头的。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打到顺滑。烤箱预热205度（400F).
然后，加入鸡蛋（一次一个），继续打到鸡蛋都被吸收，再加第二个鸡蛋。 加盐和香草精，混合均匀。
面粉筛入淡奶油，尽量混合均到没有面粉颗粒，然后再过一次筛，直接筛入奶酪糊（别忘了把筛子背面的面糊挂下来😛）。搅拌机再搅几下混合均匀。
最后把混合均匀的奶酪糊倒入垫了烘焙纸的烤盘。
烤箱中下层烤40-45 分钟（40分钟过后一定要频繁检查，不要烤太过），烤到蛋糕表面焦黄，拿出来轻轻晃烤盘，蛋糕的中心也会微微晃动（light jiggle) 就好了。你看是不是长高了很多，大爆头了？
冰箱冷藏过夜，开吃！ 图上可以看出来冷藏过后瘦身很多，这是非常正常的。 其实冷到室温也可以吃，味道也不错，但是会比冰箱冷藏过的口感上稍腻一点。