吃不腻的全麦核桃软欧

Name: 吃不腻的全麦核桃软欧
Ingredients: 120克高筋面粉; 30克全麦粉; 15克糖; 15克奶粉; 2克酵母; 2克盐; 90克水; 15克黄油; 30克核桃仁（切碎）

1665人浏览 102人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：敏敏姐姐12

低糖低油加上全麦真的是一款非常营养健康的面包呢！无需揉出手套膜，从准备材料到完成不到2.5小时，方便又快捷，大家赶紧做起来吧我做的是两份的量，大家如果想做两份的话所有材料要✖️2哦

用料

吃不腻的全麦核桃软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油、核桃以外的所有材料用厨师机先低速搅拌，看不见干粉以后便转高速直至面团能拉出半透明比较有弹性的膜（扩展阶段）。再次切换成低速加入黄油直至黄油消失最后加入切碎的核桃，将核桃揉进面团即可

步骤 2

放入发酵盒室温发酵大概一小时，面团发至两倍大。

步骤 3

将发酵好的面团分割成2份，每份约320克。分别排气、滚圆并放入发酵盒松弛20分钟

步骤 4

面团表面撒上干粉后，将光滑的一面放入发酵藤篮（三能中号藤篮）在温度38度，湿度75%的状态下二次发酵20分钟左右

步骤 5

发酵好的面团高出藤篮大概3厘米

步骤 6

将藤篮倒扣至烤盘上使面包脱落，用割刀在面包上割出造型。

步骤 7

送入预热好的烤箱180度、烘烤30分钟。在15分钟左右加盖锡纸防止面包顶部上色过深

吃不腻的全麦核桃软欧的小贴士

1、我的发酵盒就是7L的食品用塑料收纳盒，用塑料的收纳盒可以让面团发酵的更好 2、发酵藤篮的作用就是为了让面包表面产生漂亮的纹路。没有的可以不用，松弛后直接滚圆进行二次发酵就好 3、割刀直接到超市买1块钱的剃须刀片就好，使用时一定要小心以防割伤手。不要担心割坏了，面包没有那么脆弱的，如果一割下去面包立马瘪下去了就说明面包已经发过了

菜谱创建时间：2020-05-05 11:49:39

打开App收藏