苜蓿洗净入锅，加少许盐、适量水，开火熬煮。注意水不要多，为了保证面的颜色足够绿，煮好后的苜蓿、水要全部和入面中。
苜蓿要一直煮一直煮，直到看起来发黄，再把锅里的苜蓿和水一起倒出来晾凉。
用晾凉的苜蓿和水的混合物和面，面要和得硬一点，和好后多揉几次，之后揉光，截面如图。揉好的面醒一会儿，便于擀开。
面团醒好后擀开，不用擀太薄，0.5厘米厚就可以，然后切成长条，面条宽度要适应家里的压面机宽度。
将切好的长条状面放入压面机反复压，压得次数越多，面的颜色越均匀。
压好后再用压面机切面，然后就可以入锅啦～
1. 煮苜蓿的时候水千万不要太多，不把煮过的水全部和进面里的话面条颜色可能会不够深。 2. 苜蓿一定要煮到发黄，因为发黄后才软烂，更容易在揉面、压面的过程中被碾碎。 3. 苜蓿和面粉没有固定比例，可以先根据需要确定需要和多少面，然后再定苜蓿的量，想颜色深苜蓿就多点，想颜色浅就少点。