面粉一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面，和成面絮状，加一点食用油，和成有点稀的面团。盖上盖子醒发约20分钟。
两颗鸡蛋加盐炒散。
韭菜控干水分切细。
鸡蛋加入韭菜，依次加入适量的芝麻油，花椒油，五香粉，食用盐和匀备用。
手上抹油，把面团取出，分成小剂子。每个小剂子涂抹上一些油放一旁松弛一会儿（约5分钟）。
像包包子一样，收口向下。然后压成一个薄饼。
小火，利用炒鸡蛋剩下的底油，将饼子放锅里。开始放的时候可以用手往外抻一下饼子，尽量让饼子变得更薄一些。一面焦黄后，翻面继续煎。直到饼子鼓起来，两面金黄后，就可出锅。
算了一下，每个饼子成本不到1元钱哦。
1.开水烫面会让饼子更加柔软，但是也会比较粘手。这时候加上适量的食用油就可以避免粘手，也可以保持面团的水分。 2.这个面团不用加酵母。 3.馅儿料可以换成任何自己喜欢的馅儿。 4.锅也可以用平底锅或者电饼铛，烙饼前要加油哦。