火腿肠切丁，鸡蛋搅拌均匀，瘦肉切成肉末，葱切碎备用，鸡蛋煎好备用
锅里倒入适量菜籽油，油热下肉末翻炒，待肉末变色加入火腿肠翻炒，加少许盐，然后倒入炒好的酸豆角，翻炒均匀，关小火，倒入剩饭，把米粒炒开，加入酱油调色，米粒软硬程度快炒到自己满意的程度加入葱花翻炒片刻，起锅！