椒盐香酥入味杏鲍菇

1、两个杏鲍菇冲洗干净（怕杏鲍菇吸水太多，就没有浸泡）。

2、切条（有人说手撕，但个人觉得如果是要裹面糊油炸的话，还是切得规则点比较好操作）。 3、切完再用清水简单冲洗。 4、拧去杏鲍菇中的水分（注意先洗手）。

5、容器中加入面粉100g+玉米淀粉30g+鸡蛋1个+五香粉少许+盐、鸡精少许+清水适量，搅拌均匀。 注意事项: 1）最终的面糊不能太稀，也不能太厚。建议做法是先加其他的，最后一项加少量清水，如果搅拌不开，再逐渐增加清水，这样好掌控度（看到有的教程说搅拌不开的话可以再加一个鸡蛋，个人实验下来，逐渐增加适量清水即可解决）。 2）盐、鸡精、五香粉只是调味，目的是使杏鲍菇更入味，加一点点即可（少加点没事，因为成品还会撒椒盐粉调味）。

6、把切好的杏鲍菇放入面糊裹满（这里用的是大碗，如果有开口大点的盆其实更好操作）。

7、不粘锅里加入食用油，中火加热至六七分热，调至小火（避免放杏鲍菇时油喷溅得太厉害），把裹好面糊的杏鲍菇加入（不要用手哈，用筷子就行，否则油容易溅到手上）。 8、杏鲍菇放入后，调至中火，杏鲍菇一面炸好后翻转至另一面进行油炸。 注意事项: 1）两个杏鲍菇的量其实分了几批油炸，图片上是其中一批。建议油可以一次性多加点，这样一批的量可以多炸点。 2）油一开始倒进锅里用什么火加热到什么程度本人不太讲究，主要就是看油热了一会就行（比较随意，有懂的朋友欢迎交流）。

9、两面炸至金黄后再开大火复炸一分钟左右。（复炸是网上很多人的经验之谈，本人的理解就是先用中火炸，避免一下子炸焦了，最后大火复炸一分钟，到能吃且脆脆的程度就好了）。

10、出锅，撒椒盐粉，脆脆的非常入味！ （总的成品量是这盘+一小碗，小碗图这里不放了）

11、最后多出这点面糊，其实差不多啦，因为如果太少不够用的话更麻烦，大家自行参考哦。