芝士培根面包

制作波兰种：把材料混合成黏糊糊的一坨，室温发酵至表面很多泡泡的状态，发好的波兰种内部是蜂窝拉丝结构的。也可以冷藏发酵一夜~

烫种用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用。

主面团材料（除盐、黄油外）和种面一起丢进搅拌缸，后油法出膜~揉好的面团是光滑有弹性的。打面的时候开了空调，室温24度，种面和酸奶都是刚从冰箱拿出来的，所以搅拌缸没有裹冰袋~面团放到大概30度的厨房发酵1小时。

面团发到2倍大~拿出来按压排气

排气后，把面团分成6份，盖好松弛20分钟。松弛这一步不能省哦，被面团回缩支配的恐惧太可怕了。

松弛好的面团擀成长方形，如果松弛到位的话是基本不会回缩的~铺上芝士片、火腿和葱花。

卷起来~

用刮板在中间切一刀，不要切断哦~

这样翻过来，然后两只脚捏紧

开口朝上入模~放进烤箱二发，只放了一碗热水。

二发至1.5倍大，轻按表面会回弹。刷上牛奶或蛋液，180度烤25分钟~看情况盖锡纸哦

太诱人啦嘻嘻嘻嘻