准备材料，猪肉提前根据自己的口味调制腌入味，花生炒好去掉外衣，虾米怕腥的可以用料酒泡一下，喜欢吃瑶柱的也可以加进去，总之包罗万有，可以随便添加自己喜欢的食材。
买回来的柊叶洗干净烧水煮一下，这样叶子不会那么容易断。
盆里加入可以没过红薯淀粉的水量，然后充分搅拌，如果打蛋器搅拌时还是感觉有阻力，可能粉浆还呈非牛顿液体状态，可以再增加点水，直至面浆轻松搅拌起来，然后烧热锅，把面浆倒入，边倒铲不停搅拌，如果是铁锅要提前刷油防止粘锅。
一边搅，差不多凝固时加入花生油，加花生油可以让粉团吃油，吃起来油润，爽滑，操作的时候不会太黏。
边加热，边搅拌至有九成熟就可以铲起来装盆，也可以炒到全熟（与油接触的位置发白，带一点点干焦，粉团呈透明状），稍微冷却待用。
取一张柊叶，舀上一勺糊糊摊开，太黏可以用手稍微整一下型，然后放上腌好的猪肉，泡发好的虾米，炒好的花生，最后再用一团糊糊盖好。
先把柊叶两边折回来，然后把叶尖那边收一下两边再压下来，最后把叶柄那部分收口。
码好上锅大火蒸15-20分钟左右。
简易甜醋的醋水对比，醋1水3，加一片冰片糖煮沸至糖完全融化后，再小火煮上十分钟左右，蒸发一部分水份让甜醋更浓郁一些，9度米醋和醋精的味道比白醋更呛，小心鼻子哈😂，喜欢偏甜一点的可以自己适当增加糖量。
蒸熟之后冷却撕掉柊叶，把爽口绵软的薯包籺倒进碗里淋上酱料即可大快朵颐。
一吃两味，可甜醋，可酱油。
一定要是刚煮好的滚水，直接冲撞提前过滤沉淀，静置好的粉浆，看到粉浆有半透明状的粉头冒出来为宜，宁稠勿稀，然后快速搅拌至粉浆成半透明状的半熟粉，挂在勺子不容易落下就好，包制前淋点油。
水煮的更容易操作一点，就是锅里放适量的水和油，煮到水开始冒泡就把冲好的粉浆倒进锅里，不停搅拌成团，收干水份，最后面糊呈半透明并带有黏性，挂在勺子不容易落下即可。
📝这道特色小吃在当地的饮食文化中流传了百年，从晚清至今，在民间很有代表性，街头小档标配吃法一般都是搭配自制甜醋或辣醋，也有好咸者衍出另一番风味的酱油吃法。 📝因为传统工序比较繁琐，需要把番薯（地瓜）粉淘洗之后再用纱布过滤杂质，还要用清水清漂沉淀，最后沉淀下来的淀粉才能使用；烫粉，制坯，包制…看到超市里有卖红薯淀粉就直接买现成的，商品已经被提纯，所以成品颜色和外面卖的略有区别，如果追求那个味道可以网购手工红薯粉，这样会更接近外面卖的品相，因为外面卖的基本都是呈青灰色。 📝百家百味，腌肉的习惯按个人口味操作。