全黑麦果仁面包

2个鸡蛋50克白砂糖250克牛奶搅拌均匀，与600克黑麦面粉混合，加盐，和面揉成团放入冰箱冷藏2小时，后取出面团，加入酵母粉揉至均匀，加入黄油，继续揉面至面团光滑，醒发1小时。待面团发至2倍大，取出揉几下排气，然后分成4个面团，分别擀成长方形面片，满铺核桃仁葡萄干，从上到下将面皮卷起，每层尽量卷紧，收口捏紧向下，放入烤盘，二次醒发至1.5倍大，烤箱预热，面包坯割包，表面刷蛋黄液，上面撒熟芝麻和燕麦片，上下火160度烤45分钟。